La crema de calabaza es una sopa suave, sedosa y reconfortante: calabaza asada o cocida con cebolla, ajo y caldo, triturada hasta quedar aterciopelada. De color anaranjado y sabor dulce, es un primer plato sano ideal para el otoño y el invierno.
Después de Halloween, y tras tenerlas unos cuantos días decorando nuestra puerta de entrada o balcón, todos los años nos hacemos la misma pregunta… ¿qué hacemos con las calabazas?, pues la respuesta es muy fácil: Crema de calabaza.
Aunque nosotros nos hemos decantado por elaborar Crema de calabaza, con la suficiente previsión de hacer mucha más cantidad y congelar en unos cuantos tupers, la calabaza admite todo tipo de preparaciones culinarias: al horno, frita, cocida e incluso cruda. Aparte su piel se puede utilizar como recipiente y sus semillas o pipas las podemos tostar e incorporar a muchas recetas o comer como tentempié.
La receta de crema de calabaza es muy fácil y sencilla, además de rápida, si la preparamos en olla exprés. Si utilizamos la olla rápida o exprés tardaremos tanto en hacer una crema de calabaza como más o menos en preparar una sopa de sobre. Con la ventaja de que la crema es casera y mucho más saludable. ¿Te animas a probar la crema de calabaza?
Crema de Calabaza
Ingredientes
Elaboración
- Echamos en una olla rápida o a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos. Rellenamos de agua hasta que cubra por la mitad a las verduras. Sazonamos a nuestro gusto.
- Tapamos la olla y ponemos a fuego medio-alto. Cuando suba al máximo la vávula de la presión, bajamos el fuego al mínimo y de cocer durante cinco o diez minutos. El tiempo dependerá del tipo de olla que utilices, aunque, a buen seguro, sabes cuanto tiempo es ya que ya la tienes cogida el punto.
- Pasado el tiempo, y cuando podamos, destapamos, si vemos que tiene mucho agua y nos puede dejar la crema algo licuada quitamos y reservamos en un cuenco. El resto lo trituramos utilizando la batidora o bien en la Thermomix junto con la nata y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
- Servimos y acompañamos la Crema de Calabaza con un poco de verduritas frescas muy picaditas.
Información nutricional
Notas
Claves para que salga perfecto
- Usa una calabaza tipo cacahuete (butternut), la más dulce y cremosa para cremas.
- Para pelarla fácil, dale unos minutos en el microondas antes de cortarla.
- La cremosidad sin nata se logra con un poco de patata o un chorro de leche de coco.
- Sírvela con pipas, picatostes, un hilo de aceite o unos daditos de calabaza salteados.
Preguntas frecuentes
¿Qué calabaza es mejor para la crema?
La calabaza cacahuete (butternut), por su dulzor y textura.
¿Cómo queda más cremosa?
Triturándola bien y añadiendo patata, leche de coco, un quesito o una cucharada de mantequilla.
¿Se puede asar la calabaza en vez de cocerla?
Sí, asada concentra el sabor y queda aún más rica.
¿Se puede congelar?
Sí; si lleva lácteos, añádelos al recalentar.
