Una de las legumbres que más solemos cocinar son los garbanzos. Un ingrediente que nos gusta en cualquier tipo de elaboración pero que le va de maravilla a guisos de pescados y marisco. Es el caso de la receta que os mostramos hoy: Garbanzos con bacalao al horno.
Los garbanzos con bacalao son uno de los platos más característicos de la Semana Santa, aunque también se puede disfrutar de ellos en cualquier otra temporada y versionado de infinidad de formas. En esta ocasión hemos querido preparar esta tradicional receta en una manera diferente y en un tiempo mínimo, aprovechando los productos de calidad que encontramos en el mercado, como son los garbanzos cocidos en conserva y unos lomos de bacalao gourmet realmente sensacionales.
Los Garbanzos con bacalao al horno es un plato mucho más fácil de preparar de lo que te pueda parecer, tan solo hay que preparar un simple sofrito y saber encender en el horno…
Garbanzos con bacalao al horno
Ingredientes
Method
- Ponemos a calentar el horno a 180º.
- Mientras tanto, lavamos y picamos en trozos no muy pequeños la borraja. Ésta se puede sustituir por cualquier otro tipo de verdura de hoja grande (acelga, repollo, espinacas, etc.)
- Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite virgen extra en una cazuela o sartén y salteamos en ella durante un par de minutos a fuego medio.
- Añadimos las verduras picadas (se encuentran muy fácilmente en la zona de verduras refrigeradas de grandes superficies). Salteamos nuevamente unos minutos más.
- Incorporamos los garbanzos escurridos, mezclamos.
- Colocamos el sateado en una fuente o bandeja apta para el horno.
- Cortamos los dos lomos de bacalao a la mitad, y colocamos encima de las verduras salteadas.
- Introducimos en el centro del horno y dejamos hacer, a 180º, durante 10 minutos.
- Sacamos, aderezamos con un hilo de aceite virgen extra y servimos.
