Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus

Cuando tengas invitados a cenar y quieras sorprenderles, sin gastarte mucho dinero en el intento, nada mejor que esta receta: «secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus«.

Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus

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Los nuestros salieron encantados cuando probaron, aparte de unos pinchos y una ensalada,  el "secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus".

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Raciones: 4 personas

Plato: Carnes

Cocina: Española

Ingredients Method

Ingredientes

  

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• 1 zanahoria ibérico de unos 500 gr
• 1 Batata 300 o 400 gr
• 250 g castañas
• 100 g Boletus Edulis
• 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G. líquida
• 1 Cebolla
• 20 ml Coñac o Brandy
• Aceite de oliva
• Sal

Method

 

1. En un cazo grande ponemos a pochar, en tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Cuando la tengamos transparente, añadimos el coñac.
2. Removemos y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la batata (pelada y en trozos), junto con las castañas.
3. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio durante treinta minutos.
4. Escurrimos, pelamos las castañas y, en el vaso de la Thermomix o batido, trituramos con la nata.
5. Rectificamos el punto de sal y reservamos en un cazo a fuego bajo.
6. Cortamos en tira el secreto y hacemos a la plancha junto con el boletus cortado en láminas.
7. En un plato echamos unas cucharadas de crema de batata y castañas, unos trozos de secreto con sal maldón y unas láminas de boletus.
8. Servimos y degustamos el Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus

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