Cuando tengas invitados a cenar y quieras sorprenderles, sin gastarte mucho dinero en el intento, nada mejor que esta receta: «secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus«.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Zanahoria ibérico de unos 500 gr
- 1 Batata 300 o 400 gr
- 250 g Castañas
- 100 g Boletus Edulis
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G. líquida
- 1 Cebolla
- 20 ml coñac o Brandy
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- En un cazo grande ponemos a pochar, en tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Cuando la tengamos transparente, añadimos el coñac.
- Removemos y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la batata (pelada y en trozos), junto con las castañas.
- Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio durante treinta minutos.
- Escurrimos, pelamos las castañas y, en el vaso de la Thermomix o batido, trituramos con la nata.
- Rectificamos el punto de sal y reservamos en un cazo a fuego bajo.
- Cortamos en tira el secreto y hacemos a la plancha junto con el boletus cortado en láminas.
- En un plato echamos unas cucharadas de crema de batata y castañas, unos trozos de secreto con sal maldón y unas láminas de boletus.
- Servimos y degustamos el Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus
