Inicio
Cultura gastronómica

Cultura gastronómica

Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.

Artículo Al Azar
Pan hasta en las sopas
Cultura gastronómica

¡Pan hasta en las sopas! Historia, tradiciones, usos y costumbres

El pan es un alimento indispensable en nuestra dieta diaria, que ha estado presente en la historia de la humanidad desde hace muchos siglos. Un producto único con infinidad de variantes que tiene en la localidad vallisoletana de Mayorga un espacio dedicado a mostrar la historia de este alimento, los procesos de elaboración de sus distintas variedades, además de mostrar su presencia en otras culturas a lo largo de la historia. De este Museo del Pan de Mayorga,
Leer más
Gordito no significa saludable
Cultura gastronómica

Gordito no significa saludable

La periodista especializada en temas de salud Lourdes Alcañiz comenta, que a pesar de que EEUU ha sido siempre el lugar con el mayor índice de obesidad infantil España y resto de Europa están en el camino de tener muy pronto niños tan obesos y con tantos problemas de salud como este país. eguro que alguna vez ha oído en su familia la historia de algún hermano, tía o primo que eran gorditos de pequeños, hasta que dieron «el estirón» y cambiaron. Por todo ello, lo que verdaderamente ha preocupado a generaciones de madres y padres españoles no es que sus hijos estuvieran gorditos, sino que no comieran lo suficiente. Esta forma de pensar en la obesidad de los niños como algo bueno y deseable sigue presente entre muchos de nosotros."
Leer más
Copia original, Ainhoa Aguirregoitia
Cultura gastronómica

Copia original, de Ainhoa Aguirregoitia

Copia original es un libro de Ainhoa Aguirregoitia, periodista y comunicadora especializada en gastronomía y actualmente colabora en el programa de radio Hoy por hoy de la cadena Ser, que pretende ser todo un homenaje a la cocina italiana y su tradición culinaria, aunque con personalidad propia. Contiene más de sesenta recetas de antipasti, pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientes y especias de otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración.
Leer más
karlos Arguiñano San Sebastian Gastronomika 2010
Cultura gastronómica

La cocina española de vanguardia se expone en Bruselas

Durante todo este mes de octubre, el Instituto Cervantes de Bruselas acoge la exposición “La cocina española de vanguardia” dedicada a los chefs que tienen restaurantes con tres estrellas en la Guía Michelin: Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Santi Santamaría, Martín Berasategui y Carmen Ruscadella. A ellos se les ha unido el cocinero vasco Andoni Luis Aduriz.
Leer más
Portada del Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2010
Cultura gastronómica

Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2010

Si bien la presentación oficial del Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2010 se realizó el pasado 19 de octubre en Valencia, Antonio Vergana no ha querido dejar pasar la oportunidad de mostrar a los congresistas, ponentes, cocineros (entre los que se encuentran varios de los mejores del mundo como son Arzak, Subijana, Adrià o Aduriz, etc.), y la prensa nacional e internacional, su nueva publicación.
Leer más
Mood Food. La cocina de la felicidad
Cultura gastronómica

Mood Food, la cocina de la felicidad

Hace algo más de una década nació en Japón un movimiento gastronómico que ensalzaba ciertos alimentos como suministradores de felicidad y bienestar, independientemente del placer que se encuentra en la degustación de determinados productos, al cuerpo humano. Este movimiento se denominó "Mood Food" o "Cocina de la Felicidad". Diez años más tarde, y tras arraigarse en otros países como Estados Unidos, este movimiento llega a nuestro país de la mano de Miguel Ángel Almodóvar a través de su libro "Mood Food. La cocina de la felicidad" (Oberon). Según el propio Miguel Ángel...
Leer más
Cocina en casa con Martín Berasategui, 1.100 recetas básicas
Cultura gastronómica

Cocina en casa con Martín Berasategui, 1.100 recetas básicas

Para ell@s Martín ha seleccionado 1.200 recetas de todo tipo y para todas las ocasiones, pero siempre una cocina casera 100%. Según el propio Berasategui es un libro de cocina "sin bobadas", en la que los platos, los ingredientes y las formas de cocinar son de uso diario, todo ello redactado con un estilo llano y fácil de seguir. Avisa que no encontraremos platos extravagantes, ni ingredientes extraños. Por el contrario hallaremos una selección de recetas imprescindibles en cualquier cocina de cualquier casa. Ese tipo de cocina que nos reconforta a diario y nos hace felices.
Leer más
Historia del vino de José Peñín
Cultura gastronómica

José Peñín escribe la «Historia del Vino»

José Peñín usa más de 500 páginas para hablar de lo que más le gusta (y sabe), del vino y su historia. Desde su uso en las primeras civilizaciones y épocas históricas hasta nuestros días. Una gran parte del libro se centra en el tema del vino en nuestra cultura y territorio, la otra, al resto de civilizaciones. "Historia del vino", se complementa con ilustraciones y mapas de las zonas vinícolas más importantes de España y del mundo.
Leer más
La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
Cultura gastronómica

La Cocina y los Alimentos de Harold McGee

Después de leer detenidamente el último libro de Harold McGee, "La Buena cocina", y descubrir un mundo culinario diferente, tenía muchísimas ganas de hacerme con su primer y revolucionario libro "La cocina y los alimentos". "La cocina y los alimentos" de Harold McGee es un libro que ha sido considerado por los grandes cocineros de la cocina internacional y nacional como "la biblia de los libros de la cocina". De hecho muchos de ellos han tenido esta "obra de arte menor" (como así la calificó The Times en su tiempo), como libro de cabecera.
Leer más
A vueltas con la Tartera
Cultura gastronómica

A vueltas con la tartera

A vueltas con la tartera es un recetario compuesto de recetas fáciles de elaborar, con productos de temporada, para cada estación del año. Un libro ideal para cambiar la "triste" y "sosa" comida que solemos llevarnos en la tartera al curro. Aparte de incluir consejos sobre qué alimentos y cocciones se mantienen en buen estado cuando preparamos un plato pensando en el tuper y qué ingredientes debemos tener en la despensa para salvarnos de un apuro.
Leer más
libro Manon Fleury
Cultura gastronómica

Cereales, el libro de Manon Fleury

Cereales, publicado el pasado mes de noviembre por la editorial catalana Cinco Tintas, nos invita a seguir, paso a paso, por este mundo tan generoso. Nos encontraremos con paisajes asombrosos, territorios honestos y francos y también con 74 recetas fáciles, exquisitas y sensibles —algunas rápidas y otras algo más laboriosas, pero todas ellas accesibles— que demuestran lo deliciosos y reconfortantes que pueden resultar los cereales desde la primera hora del día, en el desayuno, hasta la última hora en el momento de la cena.
Leer más
Portada del libro La cocina de los valientes
Cultura gastronómica

La cocina de los Valientes, de Pau Arenós.

Pau Arenós, periodista, crítico gastronómico, amante de la buena mesa y mejor cocina, además de "presentador oficial" del evento San Sebastián Gastronómica, ha publicado recientemente su nuevo libro "La cocina de los valientes". Un libro que trata lo que ha sido y significado la alta cocina en los últimos veinte años y que está especialmente dedicado a todas aquellas personas que disfrutan comiendo, y no sólo para alimentarse. Partiendo de esta premisa Arenós detalla en dos partes diferentes lo que ha significado la ciencia en la cocina y los "alquimistas" que han hecho posible la revolución de los fogones que han comprendido que "la cocina no es para cobardes, ni tibios, ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y la esferificación", como bien se reivindica en "La cocina de los valientes".
Leer más
Cultura gastronómica

Etxebarri de Bittor Arginzoniz

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo. El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto.
Leer más
arta-de-chocolate-blanco-y-fresas

SIguenos en las redes sociales