«Comida para pensar. Pensar sobre el comer» se presenta en Valencia

El libro "Comida para pensar. Pensar sobre el comer", que reflexiona sobre el universo creativo del cocinero español más internacional, Ferrán Adrià, se presentará el próximo día 21 de septiembre en Valencia, después de su paso por Londres, Madrid y Barcelona.

Cultura gastronómica

Sin gluten y sin riesgos

Si por el motivo que sea sigues una dieta sin gluten, aquí encontrarás respuestas a todos los mitos sobre esta proteína sin pelos en la lengua. Estas dos autoras te contarán verdades como templos para que, si quieres o necesitas introducirte en el universo “gluten free” puedas hacerlo bien, sin riesgos para tu salud y siendo consciente de sus ventajas e inconvenientes. Comer sin gluten no siempre es más sano, así que antes de tomar una decisión tan importante, aquí encontrarás información científica, válida y fiable sobre la dieta sin gluten para que seas consciente de los riesgos y beneficios de seguir una dieta sin gluten.

Cultura gastronómica

Felicidad de Carme Ruscalleda

Ahora cumple 30 años al frente de su restaurante Sant Pau, donde la identidad mediterránea de Ruscalleda se ha fundido con la sensibilidad japonesa a través de unos platos que narran y dibujan historias extraordinarias para llegar a todos los paladares. El restaurante Sant Pau ofrecerá su última cena el 27 de octubre, tres décadas después de su apertura. El relato del libro se inicia desde la visión actual de su gastronomía para hacer un flashback y repasar los grandes momentos de su trayectoria gastronómica en distintos capítulos, en los que refleja su estilo y su universo personal, desde el Mediterráneo hasta Japón.

Cultura gastronómica

Cuadernos de Mugaritz: Las primeras palabras de la cocina

Este nuevo libro es un pequeño glosario gastronómico en el que el cocinero del restaurante Mugaritz da respuestas a aquellas preguntas que en ocasiones no nos hemos atrevido a formular, dando por hecho que todo el mundo las conoce.

Cultura gastronómica

Cocinar en cocotte

Las cocottes de hierro fundido son un clásico y a la vez moderno producto con casi un siglo de perfeccionamiento en cada una de sus piezas. Heredadas de generación en generación, las cocottes son de esos utensilios que mejoran con el paso del tiempo. Son muchos los hogares que han empezado con esta "tradición" de hacerse con unas buenas cazuelas de hierro fundido para que, una vez hayan hecho su labor, puedan pasar a la siguiente generación para que disfruten de una cocina que asegura resultados extraordinarios con un elemento de cocción muy sostenible.

Cultura gastronómica

«Lo que come España». Descubre los alimentos y platos de cocina favoritos de los españoles.

Lo que come España, nos muestra los hábitos alimenticios más comunes de los españoles. Una relación de 100 platos de cocina y productos de alimentación más consumidos a nivel nacional y divididos por Comunidades Autónomas. En La Rioja, lo que más consumen son patatas, menestra y chuletillas; en el País Vasco lo que más se come es el queso Idiazabal, patatas de Álava, chuletón y alubias de Rioja Alavesa con guindillas de Ibarra; pan con tomate, butifarra y longaniza en Cataluña; empanada, pulpo y orujo en Galicia; en Madrid destaca la tortilla de patata, los churros y el cocido o los callos a la madrileña; aunque, cada zona, como puedes observar, presenta sus comidas más típicas y conocidas.

Cultura gastronómica

Guía Gourmets 2012 de los Mejores Vinos de España

Como es tradición, o lo normal por estas fechas del año, son muchas las guías gastronómicas y de vinos que cambian un digito de su portada, y algo de su contenido, para ponerse otra vez a la venta. Es el caso de la Guía Gourmets 2012 de los mejores vinos de España, una de las pioneras en nuestro país, que sigue manteniendo su cita anual con los usuarios con toda la información de los mejores vinos españoles, además de todas las novedades de las diferentes bodegas.

Cultura gastronómica

El mejor pan del mundo, libro de Domi Velez

Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial según la UIBC (Unión Internacional de Panadería y Pastelería), nos enseña a través de este libro a elaborar las recetas de los panes más ricos, sanos, nutritivos y saludables que puedas imaginar. Vélez desvela así en estas páginas sus conocimientos y pone sobre la mesa de su obrador todo lo aprendido como panadero de quinta generación y tres décadas de profesión.

Cultura gastronómica

La cocina de dibujos

Phaidon nos sorprende con "La cocina de dibujos", de Hervé Tullet. Una maravilla de libro destinado al público infantil, con el cual podrá elaborar unas cuantas "recetas", un tanto especiales, como "Delicia de Garabatos", "Brocheta de formas", "Estofado de puntos", "Tarta de Rayos de Sol" o una "Hamburguesa a todo color", entre otras cuantas "delicatesen". Como comprenderás estas recetas tendrán que elaborarse con ingredientes algo particulares como "huellas dactilares", "estrellas", "triángulos", "manchas", "bucles", "líneas de puntos", "rayitas", "zigzags" y otros cuantos, que podemos encontrar sin ninguna pega en la imaginación de nuestros niños. Y por supuesto...

Cultura gastronómica

Gurú

Diego Cabrera nos presenta Gurú, un libro de obligada lectura , por ser una herramienta indispensable, para profesionales y amantes de la coctelería; un libro básico que tiene como objetivo descubrir plenamente los sentidos y utilizarlos a favor en el momento de la creación de un cóctel. A diferencia del resto de libros acerca del mundo de la coctelería este no gira en torno a las recetas en sí (aunque contiene también una cincuentena), sino a partir del propio concepto inicial de su gestación en el proceso creativo.

Cultura gastronómica

Eat for Goals! El libro de los campeones

Las recetas de los campeones ha sido creado para niños de cinco a once años por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión de Federaciones de Fútbol Europeas (UEFA), con el apoyo de la Unión Europea. En él han dejado sus recetas favoritas y consejos de cocina, 13 grandes estrellas del futbol como Miroslav Klose, Steven Gerrard, Ruud van Nistelrooy, Thierry Henry, Fabio Cannavaro y Carles Puyol, para que los niños lleven una alimentación lo más sana posible.

Cultura gastronómica

El arte de pintar galletas

Después de muchos años dedicados al aprendizaje, estudio y posterior "Máster" en el mundo de las galletas decorativas las autoras de Kukis Fiesta han reunido en este libro todo lo aprendido en estos últimos 10 años: las mejores recetas de galletas, que nos las muestran a través de fotografías, paso a paso, y de forma clara y sencilla. Hacer la masa, elegir la forma, hornear, pintar y decorar. Estos son los pasos necesarios para hacer galletas decorativas, aunque para ser todo un experto hay que "hacer mal" unas cuantas galletas. No queremos decir que con este libro no se puedan hacer galletas decorativas, al contrario. Con este libro nos quitaremos el miedo a elaborar galletas que después decoraremos a nuestro gusto y con éxito garantizado.

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