Cultura gastronómica

El pasado año la Diputación de Valladolid organizó un evento gastronómico nunca visto en Castilla y León. Dicho evento consistía en que 6 restaurantes con estrella Michelin de la comunidad ofreciesen una cena al público en general, el último viernes de cada mes, en cada uno de los restaurantes pero con la peculiaridad de que este festín lo elaborasen entre todos ellos. Esta actividad de gran éxito de público y repercusión, que se denominó "Cenas con Estrella", se ha plasmado en un libro que fue mostrado en el stand de la editorial Everest, la pasada edición de Madrid Fusión.

El libro se basa en las notas personales de Emma Darwin e incluye pistas para cocinar más de cuarenta recetas de platos victorianos, como los champiñones a la parrilla y el hojaldre de queso. La obra, publicitada en Inglaterra como la solución culinaria perfecta para quienes planean una "Navidad de crisis crediticia", corre a cargo de las escritoras Dusha Bateson y Weslie Janeway, quienes han tenido acceso a los archivos de la Universidad de Cambridge, donde Darwin estudió de 1828 a 1831.

Una de las cocineras españolas más implicadas en el uso del producto local, también denominado de Km.0, en la cocina es Susi Díaz. Este arduo trabajo, que viene desarrollando en su restaurante "La Finca" desde hace casi tres décadas, le ha valido la admiración de compañeros y críticos, que le han supuesto varios premios a lo largo de su dilatada carrera. Parte de este trabajo y amor por la cocina ha sido plasmado por la editorial Everest en el libro "Sentidos. La Finca de Susi Díaz". Una gran obra con unas fotografías únicas que invitan a descubrir y cocinar las recetas de esta gran cocinera alicantina.