Pappardelle con gambones y mejillones

El pappardelle o pappardella es cómo se la denomina a la pasta que hemos usado en esta ocasión, que tiene la peculiaridad de tener unas dimensiones muy diferentes a los espaguettis, tallarines o fetuccini. Y es que estas cintas, además de quedar muy bien en el plato, tienen un largo y ancho "fuera de lo normal". Por lo demás, no deja de ser pasta al huevo y su uso en la cocina puede darnos mucho juego a la hora de confeccionar alguna receta en nuestra cocina, como en este caso: "Parppadelle con gambones y mejillones".

Cultura gastronómica

Las tapas de Dani García

El cocinero Dani Garcia lleva una carrera imparable. Al gran éxito de su restaurante "Calima" y la gran aceptación que están teniendo sus gastrobares "La Moraga" y Milmilagros, se une sus ganas de aprender, sorprender y compartir. Es por esto último que desde hace un tiempo comparte la cocina con todos aquellos que quieran aprender de él con cuatro publicaciones como Cocinacontradicción o, su obra más reciente "Las Tapas de Dani Garcia" (Editorial Everest), del que os hablaremos a continuación.

Eventos gastronómicos

Fiesta del Queso Arzúa 2012

El queso Arzúa -Ulloa es uno de los quesos más característicos y conocidos de Galicia. Elaborado con queso de leche fresca el queso de Arzúa, o también conocido como "queixo do país", tiene una corteza cerosa, suave, limpia y de un color amarillento. Como decimos, éste es uno de los quesos más conocidos y tradicionales de Galicia, es por eso que en el mercado les podemos encontrar de varios tipos:

Vinos y Bebidas

El vino de la Selección Española de Fútbol

Este año la Selección Española de Fútbol puede revalidar su título de campeona de Europa, para ello, aunque no lo consiguiera, la Real Federación Española de Futbol y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jumilla han firmado un acuerdo, por el cual la denominación de origen sacará una edición limitada de vinos especial para la Campeona del Mundo. Este vino tendrá una etiqueta especial, diseñada con la imagen de varios jugadores de fútbol entre los cuales se puede ver a

Utensilios

Manopla de silicona y neopreno para no quemarte de Lékué

Al amplio catalogo de utensilios de cocina que comercializa la marca Lékué como el estuche de vapor, el Decopen, moldes de repostería, fundas para bocadillos, moldes para cocer huevos, cubiertos/palillos para sushi o un conservador de hierbas aromáticas, hoy os mostramos algunos otros utensilios destinados a nuestra protección a la hora de cocinar como manoplas o pinzas, elaborados en neopreno. Estos utensilios de protección de Lékué están elaborados con materiales únicos e innovadores de la marca como es la silicona o el neopreno, que junto con su gravado en la superficie, refuerzan su seguridad evitando que el calor traspase y llegue a nuestras manos.

Eventos gastronómicos

Cascajares, en busca del sueño americano…

Creo, por no decir afirmo, que el Capón de Cascajares es uno de los productos, junto con el turrón, más conocidos en Navidad. Es sin duda alguna, un articulo gourmet hecho a la medida de todo tipo de consumidor, desde el más pudiente hasta el más humilde. Esto es sin duda el leitmotiv de Francisco Iglesias y Alfonso Jiménez (cabeza y corazón de Cascajares, respectivamente), desde que hace más de veinte años se decidieran a vender capones enteros enlatados. Una locura para casi toda su familia que pensaba ¿que, quien iba a comprar un capón enlatado cuando puede comprarlo fresco y más barato?

Recetas de Cocina

Ensalada de pollo y queso con pan de centeno

En casa, y particularmente, nos gustan mucho las ensaladas. No hay dia que no preparemos una ensalada, una de las últimas que hemos degustado ha sido esta ensalada de pollo, queso y pan de centeno. Una propuesta muy ligera que nos ha dejado un buen sabor de boca.

Los Ingredientes

Presentación de la nueva «Leche Tierra de Sabor»

Ayer se presentó en la Cúpula del Milenio de Valladolid la Leche Tierra de Sabor. Un producto único, de la máxima calidad, proveniente de vacas frisonas de la Cooperativa leonesa LAR, y envasado en las instalaciones de la empresa zamorana Gaza. La Leche Tierra de Sabor nace con "un pan debajo del brazo" ya que estará disponible, a partir del próximo 2 de marzo, en las cadenas de supermercados más fuertes del territorio nacional como son El Corte Inglés-Hipercor, Carrefour, Alcampo, Eroski, El Árbol, Gadis, Miquel Alimentación, Lupa, Froiz, Leclerc, Sabeco, Supermercados La Salve y Mercadona. Y para dar más notoriedad a este producto

Eventos gastronómicos

Salón de alergias e intolerancias alimentarias, SalAIA 2012

Tras el éxito de la primera edición, ya se ha programado las fechas para la celebración de la segunda edición de "SalAIA 2012", el Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias. Todas aquellas personas que tenemos alguna intolerancia alimentaria sabemos, por experiencia propia, lo difícil que resulta muchas veces nuestra alimentación tanto dentro como fuera de casa.

Recetas de Cocina

Potaje de garbanzos y espinacas

Se fue Don Carnal y llegó Doña Cuaresma y con ella el tiempo de los platos de cuchara como este potaje de garbanzos y espinacas. "Doña Cuaresma" vino el pasado Miércoles de Ceniza y se quedará en nuestras casas hasta que pase la Semana Santa. Lo bueno que se ha traído consigo los platos y dulces característicos de esta fiesta cristiana. Guisos, potajes, pescado, Hojuelas, Florones, Torrijas, Rosquillas, etc, esta receta de potaje de garbanzos es la más típica de los viernes de cuaresma.

Eventos gastronómicos

Barcelona Beer Festival

La cerveza artesana está teniendo de unos años atrás a esta parte tal auge, que ya son muchos los eventos que se destinan a la promoción y venta de este tipo de producto artesano que se distingue por tener una producción limitada e independiente, sin los procesos industrializados de filtrado y pasteurización, y sobre todo respetando los cuatro ingredientes básicos de la cerveza: malta, lúpulo, agua y levadura. Gracias a este repentino resurgimiento de la cerveza artesana, son muchos los eventos que se han programado con el fin de promocionar y vender este tipo de producto artesanal. El último en llegar, el "Barcelona Beer Festival", que se celebrará en el claustro gótico del Convento de San Agustin de Barcelona (distrito de Ciutat Vella).

Recetas de Cocina

Receta de pan casero de centeno

El otro día, en una visita al herbolario, me hice con un envase de medio kilo de harina de centeno integral con la intención de elaborar masa madre y, posteriormente, hacer algún día pan con ella. Nunca hemos puesto en El Aderezo como hacer masa madre, pero viendo lo bien que lo explica el "Maestro panadero"

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