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Bacalao con espárragos trigueros, ajetes y gambas

Este plato de pescado: Bacalao con espárragos trigueros, ajetes y gambas es una receta deliciosa, preparada especialmente para Navidad.

Bacalao con esparragos trigueros, ajetes y gambas


El bacalao es uno de los ingredientes que no suele faltar en nuestro menú de Navidad. Solemos prepararlo de diferentes maneras, y en esta ocasión nos hemos decantado por elaborar “Bacalao con espárragos trigueros”.
[alert type=green ]Los espárragos trigueros, a diferencia de los verdes, son silvestres y son denominados así porque brotan en los trigales.[/alert]
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Bacalao con esparragos trigueros, ajetes y gambas
Una receta que tan solo necesita un bacalao de calidad. Lomos "gorditos", sin espina y con una piel gruesa que nos aporte toda su gelatina para obtener una salsa deliciosa.
Bacalao con esparragos trigueros, ajetes y gambas
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Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 30 minutos
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Bacalao con esparragos trigueros, ajetes y gambas
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Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en trozos no muy grandes los espárragos trigueros.
  2. Limpiamos los ajetes desechando la parte más verde y quitando la primera capa de la parte más blanca.
  3. Salteamos los espárragos con los ajetes en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Retiramos.
  4. Pochamos en esa misma cazuela la cebolleta cortada finamente. Cuando esté, incorporamos de nuevo los espárragos y los ajetes.
  5. Mezclamos, colocamos los trozos de bacalao en el interior, añadimos el vino, la misma cantidad de agua o caldo de pescado y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 8 minutos, moviendo suavemente la cazuela de vez en cuando, con la intención de que se emulsione la salsa.
  6. Incorporamos las gambas, peladas o enteras como prefieras, y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  7. Dejamos hacer un par de minutos más, servimos y degustamos.

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