Name: Bizcocho de calabaza y jengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 400 g Calabaza (- Carne de calabaza); 20 g jengibre (fresco); 4 Huevo; 200 g Azúcar blanco; 180 g harina de trigo; 100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.; 60 ml Aceite de Girasol; 1 sobre levadura; Canela (una pizca); Sal (una pizca); 100 g Queso Philadelphia; 100 ml Agua; 50 ml Vino Pedro Ximenez (o vino dulce); 2 cucharadas Azúcar blanco; 1 cucharadita gelatina (neutra en polvo)

Última actualización:5 mayo, 2026

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Tras las vacaciones, y con el comienzo del curso escolar, volvemos a «nuestra rutina» de elaborar los fines de semana un bizcocho, con este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre.

Aprovechando que teníamos un buen trozo de calabaza en nuestra nevera, hemos preparado un Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre.

Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre-5

Bizcocho de calabaza y jengibre

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Este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre es, como bien dice su nombre, un bizcocho jugoso, dulce y con este «toque» a jengibre fresco que hace diferente cada bocado. Si bien nosotros hemos hecho una cobertura, en tu caso puedes hacer el bizcocho sin cobertura y tomarlo tal cual. Eso lo decides tu. Aunque la verdad, es que la cobertura le viene estupendamente, no te voy a engañar.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1 15

Raciones: 6 personas

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Calorías: 551

Ingredients Method Nutrition

Ingredientes

Para el bizcocho de calabaza:

400 g Calabaza – Carne de calabaza
20 g jengibre fresco
4 Huevo
200 g Azúcar blanco
180 g harina de trigo
100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
60 ml Aceite de Girasol
1 sobre levadura
Canela una pizca
Sal una pizca

Para Cobertura de Queso y Pedro Ximenez:

100 g Queso Philadelphia
100 ml Agua
50 ml Vino Pedro Ximenez o vino dulce
2 cucharadas Azúcar blanco
1 cucharadita gelatina neutra en polvo

Method

Cortamos en dados la carne de calabaza. Colocamos en un plato y tapamos con papel film. Introducimos en el microondas, durante dos periodos de cinco minutos a máxima potencia. Comprobamos con un palillo que la carne esta blanda. Si no fuera así, tapamos de nuevo con papel film y le introducimos en el microondas otros cinco minutos más.
Sacamos la calabaza del microondas. Pinchamos el papel film y dejamos templar.
Mientras en un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar, la nata.
Pelamos el jengibre fresco y lo colocamos en el vaso de la batidora con la calabaza, una pizca de canela y sal, y el aceite de girasol. Trituramos muy bien y lo añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos la harina y la levadura, mezclamos.
Colocamos papel de horno sobre un molde de Cakes, y vertemos la masa del bizcocho.
Horneamos durante 45 minutos a 170º, con el horno previamente precalentado.
Comprobamos que el bizcocho está hecho. Sacamos y dejamos templar en el mismo molde.
Mientras preparamos la cobertura. Para ello ponemos a calentar el agua con el azúcar y el vino. Cuando empiece a cocer añadimos el queso y la gelatina. Mezclamos bien, dejamos al fuego un minuto más y retiramos.
Dejamos templar unos minutos.
Desmoldamos el bizcocho de calabaza y jengibre y cubrimos con la cobertura.
Guardamos en la nevera hasta que demos buena cuenta de él.

Nutrición

Calorías: 551kcalCarbohidratos: 70gProteina: 12gGrasa: 26gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 185mgSodio: 315mgPotasio: 497mgFibra: 5gAzúcar: 41gVitamina A: 5500IUVitamina C: 9.1mgCalcio: 70mgHierro: 3.1mg