El azafrán con su elevado poder colorante, su fuerte y exótico aroma, así como su sabor amargo da un toque de color y textura a esta receta de pasta: Espaguetis a la crema del azafrán.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 1 cucharada harina de trigo
- 1/4 l Leche entera
- Azafrán unas hebras
- Queso manchego rallado
- Mantequilla un trozo
- 1 diente Ajos
- Aceite de oliva
- Agua
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.
- Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva.
- Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover.
- Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se mañachan en un mortero y se añade.
- Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese.
- Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.
- Que lujo de receta de pasta.
