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El picantón al horno es un plato jugoso y vistoso: pollos picantones (pollos jóvenes de pequeño tamaño) asados enteros hasta dorarse, acompañados de un puré o de verduras asadas. Una receta sencilla y resultona para una comida especial.
Los picantones son unos pollos pequeños, de menos de medio kilo de peso, que se encuentran fácilmente en las carnicerías y supermercados. Si bien su elaboración es como su «hermano mayor», el picantón es ideal para elaborarlo asado y presentarlo entero y de manera individual como en esta ocasión.
Aunque nosotros esta vez hemos acompañado a los picantones con un puré de verduras asadas.
Picantón al horno con puré de verduras asadas
Los picantones son unos pollos pequeños, de menos de medio kilo de peso, que se encuentran fácilmente en las carnicerías y supermercados.
Ingredientes
Elaboración
- Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas y tiras gruesas las patatas, zanahorias, cebolla, pimiento rojo, tomate y ajos.
- Echamos todas las verduras en una fuente amplia, especial para horno, removemos y sazonamos. Regamos con un hilo de aceite e introducimos en la parte baja del horno, previamente precalentado a 180º.
- Mientras, limpiamos bien los picantones tanto por dentro como por fuera. Quitamos restos de grasa y lavamos bajo agua fría.
- Una vez escurridos, sazonamos y aderezamos con hierbas provenzales.
- Colocamos los picantones sobre la bandeja del horno, rociamos cada uno de ellos con un hilo de aceite de oliva y vertemos sobre la bandeja medio vaso de agua.
- Introducimos la bandeja en el centro del horno y dejamos que se asen durante 50 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción y removiendo las verduras de vez en cuando.
- Una vez asados, sacamos los picantones a una fuente de presentación y su jugo se lo añadimos a las verduras asadas, que trituraremos con la ayuda de una batidora o Thermomix.
- Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, y colocamos el puré de verduras asadas en un salsero.
- Servimos los picantones con un poco de puré de verduras asadas, y unas patatas fritas o ensalada como acompañamiento.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Qué es un picantón?
Un pollo joven de pequeño tamaño (unos 400-500 g), muy tierno y jugoso, ideal para una ración individual.
¿Cuánto se asa un picantón?
Unos 35-45 minutos a 200 ºC, regándolo con sus jugos, hasta que la piel esté dorada.
¿Cómo queda más jugoso?
Untándolo con mantequilla o aceite y especias, y dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
¿Con qué se acompaña?
Con puré, verduras asadas, patatas panadera o una ensalada.
