La Ensalada César es con mucho una de las ensaladas mas conocidas a nivel internacional. Una ensalada de varios ingredientes, principalmente lechuga, pan frito, pollo y queso, que se adereza con una salsa a base de yema de huevo, aceite de oliva, unas gotas de vinagre, Salsa Inglesa o Salsa Worcestershire, pimienta y queso rallado.
Como ves en esta lista, los ingredientes bien podían haber salido de nuestro país, a excepción de la salsa inglesa, pero no, la Ensalada César no es de origen español, aunque sí mediterránea.
Y es que según la Wikipedia, la Ensalada César es una receta creada por un cocinero italiano de nombre Cesare Cardini, instalado en México, allá por el año 1930. Si bien el nombre está claro, no se sabe muy bien el año exacto cuando surgió esta elaboración.
Lo cierto es que la Ensalada César o «Caesar salad» se ha convertido en una de las recetas que más países ha recorrido en todo el mundo. Y este éxito ha sido gracias a su salsa.
Una receta que el propio César Cardini registró como propia en la ciudad de Los Ángeles, el año 1948, y que posteriormente comenzó a comercializar bajo la denominación «Cardini’s Original Caesar Dressing Mix«.
Ensalada César
Ingredientes
Method
- Cortamos la pechuga asada o cocida en tiras.
- Colocamos la lechuga limpia y seca en una fuente o cuenco amplio, donde presentaremos la ensalada César.
- Esparcimos por encima los trozos del pollo.
- Preparamos la Salsa César poniendo la yema del huevo, el aceite y los filetes de anchoa en el vaso de la batidora o un cuenco.
- Emulsionamos con la batidora, como si de una mayonesa se tratase.
- Añadimos unas gotas de la salsa Worcestershire y otras cuantas de Salsa de Soja. Esto es al gusto.
- Sazonamos con un poco de pimienta recién molida y mezclamos bien. No añadimos sal en ningún momento porque con la sal de las anchoas y las diferentes salsas hará que no tengamos que sazonar la ensalada.
- Salseamos la ensalada con la Salsa César y terminamos esparciendo por encima los picatostes de pan, láminas de champiñones, limpios y al natural, y queso parmesano rallado.
- Servimos la Ensalada César y degustamos.
