La vichyssoise es una crema de puerros y patata, suave y aterciopelada, que se sirve fría (aunque también se toma caliente). Elaborada con puerro, patata, caldo y nata, es un primer plato elegante y reconfortante.
Esta receta de «Crema de puerros y patatas» también conocida como vichyssoise, es lo mejor para refrescar las calurosas tardes de verano. En verano solemos alimentarnos a base de cremas frías, ensaladas, zumos, carne blancas y mucho pescado.
Es una estación del año en la cual no apetece mucho meterse en la cocina a encender los fogones, ¡que bastante calor tenemos con la que desprende el sol!
Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise
Ingredientes
Elaboración
- Lavamos muy bien los puerros, procurando que no tengan nada de tierra, y les cortamos en juliana.
- En una cazuela, a fuego lento, ponemos a pochar los puerros junto con la mantequilla o margarina.
- Salpimentamos y dejamos hacer lentamente hasta que se queden tiernos, pero sin que cojan color.
- Después añadimos las patatas cortadas en trozos y el agua.
- Dejamos cocer media hora a fuego suave.
- Una vez esté cocida la patata, y ya fuera del fuego, añadimos la nata, rectificamos el punto de sal y batimos, bien con la batidora a máxima potencia en la misma cazuela, o bien usamos la Thermomix, hasta conseguir una crema vichyssoise fina.
- Dejamos enfriar y servimos la crema de puerros fría y patatas acompañada de unos picatostes de pan. Animaos, la vichyssoise es una de las mejores cremas para el verano.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿La vichyssoise se toma fría o caliente?
Tradicionalmente fría, pero está igual de rica caliente, como una crema de puerros.
¿Qué diferencia hay con la crema de puerros?
La vichyssoise es una crema de puerros y patata, más fina, con nata y servida fría.
¿Cómo queda más cremosa?
Triturándola muy fina (y colándola) y añadiendo nata o un poco más de patata.
¿Se puede hacer sin nata?
Sí, con leche o leche evaporada queda más ligera.
