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Receta de salmón al horno en su jugo

Salmón al horno en su jugo

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El salmón es uno de los pescados que más juego dan en la cocina y esta receta de salmón al horno no cabe duda que es de las mejores.

Receta de salmón al horno en su jugo

Da igual que lo pongamos a la plancha, al horno, en salsa, en quiche, en ensalada, o en otras elaboraciones, el salmón en nuestra casa es el pescado que más se consume.

Casi siempre lo preparamos a la plancha, que es como más gusta a los peques, aunque de vez en cuando también solemos elaborar salmón al horno, asado en su propio caldo, como os mostramos a continuación.

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Salmón al horno en su jugo
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Instrucciones
  1. Pedimos al pescadero que nos limpie los lomos de salmón de espinas y pieles, aunque luego nos lo guarde en una bolsa.
  2. Una vez en casa, cortamos en cuatro porciones los lomos de salmón y salpimentamos.
  3. En un cazo sofreímos el puerro, limpio y cortado en rodajas. Cuando esté ligeramente dorado añadimos las espinas y pieles, removemos, sazonamos y cubrimos con un par de vasos de agua.
  4. Dejamos cocer a fuego medio, veinte minutos.
  5. Después, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los ajos, limpios y cortados en juliana fina.
  6. Cuando esté dorado, retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente de horno.
  7. Colocamos encima los lomos de salmón y vertemos el caldo de pescado, que habremos colado con antelación.
  8. Introducimos 15 minutos en la parte central del horno, previamente precalentado a 180º, sacamos y repartimos en platos.
  9. Aderezamos el salmón al horno con el caldo y decoramos con perejil fresco o, como en nuestro caso, con brotes de rábano.
  10. Ya esta lista la receta, que es una de las que de verdad gustan a todo el mundo: salmón al horno en su caldo.

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