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Crema de puerros y patatas
Crema de puerros y patatas

Crema de puerros y patatas o vichyssoise

La vichyssoise es una Crema de puerros y patatas internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa.

Última actualización:

Esta receta de “Crema de puerros y patatas” también conocida como vichyssoise,  es lo mejor para refrescar las calurosas tardes de verano. En verano solemos alimentarnos a base de cremas frías, ensaladas, zumos, carne blancas y mucho pescado.

Es una estación del año en la cual no apetece mucho meterse en la cocina a encender los fogones, ¡que bastante calor tenemos con la que desprende el sol!

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Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise
La vichyssoise es una Crema de puerros y patatas internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Sin embargo, otra teoría indica que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda. ​Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata
Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
4 personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
4 personas
Ingredientes
Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise
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Instrucciones
  1. Lavamos muy bien los puerros, procurando que no tengan nada de tierra, y les cortamos en juliana.
  2. En una cazuela, a fuego lento, ponemos a pochar los puerros junto con la mantequilla o margarina.
  3. Salpimentamos y dejamos hacer lentamente hasta que se queden tiernos, pero sin que cojan color.
  4. Después añadimos las patatas cortadas en trozos y el agua.
  5. Dejamos cocer media hora a fuego suave.
  6. Una vez esté cocida la patata, y ya fuera del fuego, añadimos la nata, rectificamos el punto de sal y batimos, bien con la batidora a máxima potencia en la misma cazuela, o bien usamos la Thermomix, hasta conseguir una crema vichyssoise fina.
  7. Dejamos enfriar y servimos la crema de puerros fría y patatas acompañada de unos picatostes de pan. Animaos, la vichyssoise es una de las mejores cremas para el verano.

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