En casa nos encanta preparar bizcochos con fruta fresca. Da igual que sea con fresas, de coco, con plátano, con naranja, con manzana e incluso de melón, todos salen buenísimos, como este Bizcocho de albaricoques que os presentamos hoy.
Los bizcochos de fruta son ideales para hacer cuando tenemos fruta muy madura en la nevera y no queremos que termine en el cubo de la basura. No existe una receta exacta, hay muchas maneras de hacerlos para que cada uno se lo coma a su gusto, podemos preparar desde la clásica receta del bizcocho de yogur, hasta otras más sofisticadas. Lo principal será añadir al final la fruta que tengamos disponible en nuestra nevera y que queramos utilizar.
En esta ocasión hemos utilizado unos albaricoques que teníamos muy maduros en el cajón de la fruta de la nevera, aunque, como ya os hemos dicho, se pueden sustituir por cualquier otro tipo.
Lo primordial es que podamos aprovechar la fruta madura antes de tirarla a la basura.
Bizcocho de albaricoques
Ingredientes
Method
- En lo que preparamos la masa del bizcocho, ponemos a precalentar el horno a 200º.
- Echamos en un cuenco los huevos, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra.
- Batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que veamos que adquiere una textura esponjosa.
- Incorporamos la nata, la mantequilla y la ralladura de limón.
- Batimos suavemente.
- Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal.
- Mezclamos todo el conjunto.
- Colocamos papel de horno sobre el molde.
- Vertemos la masa en su interior.
- Lavamos, secamos y cortamos a la mitad los albaricoques.
- Quitamos el hueso y colocamos sobre la masa con la piel sobre la superficie.
- Espolvoreamos un poco de azúcar sobre los albaricoques.
- Introducimos el molde en el centro del horno, cerramos y bajamos la temperatura a 180º.
- Dejamos hacer durante 15-20 minutos.
- Sacamos y dejamos enfríar.
- Espolvoreamos azúcar glass por encima y degustamos.
