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La menestra de verduras es un plato tradicional elaborado con una mezcla de verduras de temporada (guisantes, alcachofas, judías verdes, zanahoria, espárragos) rehogadas, a menudo con jamón. Un primer plato saludable y colorido, típico de Navarra y La Rioja.
Una de las recetas que más suelen gustar en casa es la Menestra de verduras, un plato muy saludable que gusta tanto en verano como en invierno.
Si bien lo ideal es preparar la menestra con verduras frescas de temporada, encontramos menestra de verduras congelada todo el año. En esta ocasión, por comodidad y falta de tiempo, hemos utilizado hortalizas congeladas. Aunque sí quieres, y tienes tiempo, puedes hacer menestra de verduras fresca.
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Menestra de verduras
Una de las recetas que más suelen gustar en casa es la Menestra de verduras. Un plato muy saludable que gusta tanto en verano como en invierno.
La menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas, generalmente aquellas disponibles en la huerta durante la temporada. El nombre proviene italiano minestra que significa sopa.
Ingredientes
Elaboración
- Cocemos la verdura (sin descongelar) en abundante agua con sal durante 20 minutos. A mi personalmente la verdura me gusta "al dente", vamos "durita". Si a vosotros os gusta que esté blanda por completo dejarla cocer otros 10 o 15 minutos más.
- Escurrimos y reservamos.
- En una sartén, con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, salteamos un par de minutos el jamón cortado en lascas y añadimos la cebolleta cortada en juliana.
- Dejamos que se haga la cebolleta un par de minutos y añadimos la cucharada de pimentón y las verduras.
- Salteamos todo el conjunto, tapamos y dejamos que se sofría un par de minutos.
- Servimos y degustamos esta receta sana y deliciosa, que os aproveche la menestra.
Información nutricional
Notas
Esta receta de Menestra de verduras es muy sana y fácil de cocinar. Tenéis que probarla.
Preguntas frecuentes
¿Qué verduras lleva la menestra?
Guisantes, alcachofas, judías verdes, zanahoria, espárragos y a veces coliflor; se adapta a la temporada.
¿Se puede hacer con verdura congelada?
Sí, es una opción cómoda y rápida; incluso hay menestra ya preparada congelada.
¿Cómo se evita que las verduras pierdan color?
Escaldándolas y refrescándolas en agua con hielo antes de rehogarlas.
¿La menestra lleva jamón?
Tradicionalmente se rehoga con jamón, pero se puede omitir para una versión vegetariana.
