El Cuscús de pollo al curry y verduras es una de las recetas que preparamos casa cuando tenemos invitados o no nos apetece enredarnos en la cocina.
Una buena manera de empezar a usar el cuscús en tu cocina es optar por una receta sencilla. Es el caso de esta receta de cuscús de pollo al curry y verduras, fácil y muy buena.
El cuscús se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz.
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| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Raciones |
4 personas
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Ingredientes
- 200 g Sémola de trigo para Cuscús.
- 300 ml Agua
- 250 g Pechugas de pollo
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento verde pequeño
- 1 Huevo
- Aceite de oliva virgen
- sal
- curry
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la colocamos en un bol. Añadimos un poco de sal y dos cucharadas pequeñas de curry molido, removemos, tapamos con papel film y reservamos media hora en la nevera.
- Colocamos en un bol la sémola de trigo para cuscús.
- Ponemos el agua al fuego en un cazo y cuando empiece a cocer lo vertemos sobre la sémola de trigo.
- Dejamos reposar, cinco minutos, hasta que absorbe el agua. Después añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos.
- Mientras, reposa la sémola, ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén.
- Cortamos en rodajas finas la berenjena y, después de sazonarlas y rebozarlas en harina y huevo batido, freímos.
- Cuando estén doradas sacamos sobre papel absorbente.
- En ese mismo aceite freímos el pimiento cortado en tiras o en rodajas.
- Por último freímos en una sartén limpia, con unas gotas de aceite de oliva, los trozos de pechuga.
- Montamos el cuscús de pollo poniendo primero las rodajas de berenjenas, el cuscús en el medio y al lado de este repartimos la carne de pollo.
- Regamos con un hilo de aceite de oliva y servimos nuestro cuscús de pollo al curry y verduras.
