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Desde mediados del siglo IX, el 1 de noviembre es un día que se ha consagrado a honrar la memoria de todos los Santos, en la iglesia y como la tradición manda para las fiestas religiosas también en la cocina con las recetas típicas.
Esta fiesta católica se celebra en España y en otras partes del mundo, honrando la memoria de las personas queridas que han muerto. Los cementerios se llenan de gentes con flores, visitas a las tumbas y asistencia a misa es lo que manda un día como el de hoy, festividad de todos los santos.
Aunque después, como bien reza el dicho, «el muerto al hoyo y el vivo al bollo«.
Estas recetas son las que solemos elaborar para celebrar el Día de Todos los Santos en Valladolid, aunque últimamente también solemos hacer algún que otro Panellet, dulce típico de esta festividad en Cataluña. Que nunca está demás introducir alguna «novedad» en el recetario tradicional, siempre y cuando mantengamos nuestras costumbres.
¿Y tu, cómo celebras el Día de todos los Santos?
Las recetas, una a una
1
Huesos de santo
Los huesos de santo son el dulce tradicional del Día de Todos los Santos: pequeños cilindros de mazapán de almendra rellenos de una sedosa crema de yema y bañados en glasa blanca. Con esta receta paso a paso —almíbar en su punto, reposo y secado— te saldrán tiernos por dentro y con el sabor de pastelería de toda la vida.
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2
Buñuelos de viento
Los buñuelos de viento son el dulce tradicional del Día de Todos los Santos: bolitas de masa choux fritas que se hinchan hasta quedar huecas por dentro, doradas y rebozadas en azúcar. Se hacen con agua, leche, mantequilla, harina y huevos, sin levadura, y admiten cualquier relleno.
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3
Castañas en almíbar
Castañas peladas y confitadas en un almíbar de vainilla y canela, tiernas y melosas. El dulce de otoño que da origen al marron glacé, ideal como postre o para acompañar helados, quesos y repostería.
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4
Puchas Castellanas
Las puchas era el dulce típico la noche del Día de Todos los Santos en Castilla la Vieja hace muchísimos años. Las natillas «de pobres», como las llamaba mi abuela, era un alimento, aunque consistente, de clase baja, ya que no tenían huevos ni leche entre sus ingredientes.
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5
Buñuelos de crema pastelera en Thermomix
Una deliciosa receta de buñuelos de crema pastelera para el Día de Todos los Santos Recuerdo que cuando era pequeño en casa de mis padres, en el Día de…
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6
Receta de Panellets o Empiñonados
La receta tradicional de Panellets o Empiñonados es un dulce de los más exquisitos y simples que hay en el recetario español.
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