Ahora que los espárragos están en plena temporada, nada mejor para saborear su sabor que degustarles tal cual, al natural, en esta «Ensalada de espárragos frescos con sardina ahumada».
Hace tiempo descubrí en la tienda de mi barrio una conserva que me resultó de lo más sorprendente y agradable, eran unas sardinas ahumadas en aceite de oliva que tenían/tienen un sabor extraordinario, para nada salado, con un ligero toque ahumado que las hacen especiales para presentarlas en ensaladas, o tomarlas tal cual sobre unas simples tostadas de pan.
Este producto, las sardinas ahumadas en aceite de oliva, lo venden al peso, no se si vosotros lo conocéis, o tenéis posibilidad de encontrarlo, ya que en nuestro caso no lo hemos comprado en grandes superficies ni supermercados de grandes marcas.
Pero sabemos que este producto se puede encontrar fácilmente y a un precio más que razonable. Aunque más adelante os daremos la receta de cómo elaborar la conserva de sardinas en aceite de oliva.
Ensalada de espárragos y sardinas ahumadas
Ingredientes
- 8 Espárragos frescos
- 4 sardina ahumadas en aceite de oliva
- 1 Mazorca de maíz cocida
- 8 Anchoas
- Unos granos de maíz
- 1/2 Cucharadita mostaza en grano
- 1/2 Cucharadita miel
- 4 Cucharadas aceite de oliva las sardinas ahumadas
- Hojas de Tomillo fresco
- Sal
Method
- Pelamos los espárragos con un pelador de patatas.
- Cortamos longitudinalmente en tiras finas.
- Repartimos en los platos.
- Colocamos las sardinas ahumadas en aceite de oliva encima de las láminas de los espárragos, y unos granos de maíz.
- Preparamos una vinagreta echando en un bol el aceite de las sardinas ahumadas, unos cuantos granos de maíz, la mostaza y una pizca de sal. Trituramos con la batidora y repartimos la vinagreta sobre los espárragos.
- Servimos en la mesa y degustamos.
