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El tiramisú es el postre italiano por excelencia: capas de bizcochos de soletilla bañados en café, alternadas con una crema de mascarpone, huevo y azúcar, y espolvoreadas con cacao. Suave, cremoso y con el punto amargo del café y el cacao.
Conocíamos la Receta de tiramisú exprés, pero, cuando probamos la receta original de este dulce italiano, se ha hecho un hueco fijo en nuestro recetario de postres.
Desde que lo probamos este año en Roma, el tiramisú se ha convertido en uno de los postres que más veces hemos elaborado desde entonces.
Además de estar buenísimo es un postre que se hace en un periquete y la receta de tiramisu la podemos tener preparada con unas cuantas horas de antelación.
El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única sino variantes a partir de una serie de ingredientes base. Se cocina con café y un poco de licor. El tiramisú es un postre moderno, tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto en los años cincuenta.
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Receta de tiramisú, la original
La receta de tiramisú además de estar buenísima, es un postre que se hace rápido y fácil y qué ademas lo podemos tener preparado unas cuantas horas antes.
Ingredientes
Elaboración
- Para comenzar la preparación de la receta de tiramisu, separamos las claras de las yemas.
- En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.
- Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos.
- Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora o la Thermomix.
- Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y el queso. Reservamos.
- En un plato hondo, mezclamos el café y el vino dulce.
- Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente, si es para compartir, o de dos en dos, en la base de un plato, si queremos preparar tiramisú individual.
- Colocamos una capa de la crema y esparcimos por encima un poco de cacao.
- Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisu echando unas virutas de chocolate.
- Guardamos el Tiramisú en la nevera de dos a tres horas.
Información nutricional
Notas
Servimos y degustamos nuestra receta de tiramisu original, una estupenda receta tradicional italiana
Preguntas frecuentes
¿El tiramisú lleva huevo crudo?
La receta original sí, con yemas montadas; hay versiones pasteurizadas o sin huevo para más seguridad.
¿Qué bizcochos se usan?
Bizcochos de soletilla (savoiardi), que absorben bien el café sin deshacerse.
¿Cuánto reposo necesita?
Al menos 4-6 horas en la nevera, mejor de un día para otro, para que asiente.
