Esta mañana, en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), el cocinero Luis Veira Añón se ha proclamado vencedor...
Cocineros y Chefs
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Artículo Al Azar
Tengo que reconocer que tenía muchas ganas de ver en persona a la chef Carme Ruscalleda. Una mujer que trabaja en la cocina con una pasión que transmite a cualquiera que se acerque a ella. Y para muestra lo que vivimos en la ponencia que dio en San Sebastián Gastronomika 2010. Carme Ruscalleda comenzó su ponencia con un Potro de los Pirineos (bala de hierbas, setas y vegetales) que abrió el apetito a todo el publico que abarrotaba el Kursaal.
A la una en la uno, nuevo programa de Televisión Española. Será a partir del 13 de julio cuando Fernando Canales se ponga delante de las cámaras de televisión para cocinar, en riguroso directo, dos recetas de cocina dentro del espacio "Por la mañana" que se emite de lunes a viernes.
Hace unas semanas fue el propio Paco Torreblanca el que nos comentó, cuando visitamos su obrador TOTEL (Monóvar, Alicante), que su documental "Paco Torreblanca. El arte efímero" sería emitido por Televisión Española. Hoy os podemos decir que ese día será el próximo domingo 22 de julio en La 2 de RTVE.
Esta emisión estaría precedida por una presentación oficial que tuvo lugar ayer por la mañana en el Casino de Madrid, a lo largo de una jornada dedicada a la divulgación y promoción de la gastronomía alicantina.
Si tu pasión es la cocina y quieres aprender de la mano del maestro Mario Sandoval, uno de los mejores cocineros de España, el próximo mes de septiembre (durante una semana como mínimo) en la cocina de su restaurante Coque en Madrid, no lo dudes y entra en la web www.keepwalkingproject.com. Tan sólo tienes que contar por que te gusta la cocina y los retos que tienes para conseguir un futuro en la alta cocina. La mejor propuesta, y más votada, será la ganadora.
Ferrán Adriá, junto a su equipo, presento en Alimentaria 2008 unos productos un tanto "vanguardistas" como son el semen de caballa (si, no le busquéis otro sentido a la palabra, es lo que es) y la médula de atún, esta más normalita.
Según comentan los que han tenido el placer de probar las gónadas de la caballa, esta tiene un sabor delicado con una textura cremosa parecida a la de los sesos, por lo que su uso es muy parecido al que se le pueda dar al seso de cordero o de cerdo, pero sólo para platos de pescado.
“Recipease shop” pretende ser una franquicia para todos aquellos que quieran aprender a cocinar con las recetas y productos de Jamie Oliver y que nunca han pisado una cocina.
Parece que en el mundo aún queda gente con principios. Gente como dos cocineros franceses, los cuales anunciaron el pasado...
Francisco José Vicente Hernández se ha proclamado, por decisión unánime del jurado, campeón de la VII Edición del Concurso Zoco...
Después de unas cuantas semanas, y con la intriga por conocer el nombre del ganador o ganadora de la primera edición de MasterChef España, esta noche los tres aspirantes finalistas tendrán que dominar sus nervios si quieren llevarse a su casa los 100.000 euros del premio, además de la publicación de un libro de recetas que, intuímos, estará compuesto por las recetas que han venido realizado a lo largo de la emisión de este "talent show".
Eva, Fabián y Juan Manuel, ¿cuál de ellos será el ganador de MasterChef?
Nosotros no lo tenemos muy claro y creo que el jurado tampoco. Samantha Vallejo-Nájera apuesta por Eva; Jordi Cruz por Juan Manuel; y Pepe Rodríguez Rey, no se decanta por ninguno de los tres porque son todos muy buenos y habrá que esperar como responden sus nervios los dos mejores aspirantes de MasterChef en la prueba final.
Los cocineros Senén González e Iñaki Rodaballo, del restaurante Sagartoki de Vitoria, se hicieron ayer con el primer premio del II Campeonato Cruzcampo a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, que se celebraba dentro del VIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.
Una de las cosas buenas que tienen los grandes congresos gastronómicos es que se reúnen profesionales del sector para ver cómo cocinan otros colegas provenientes zonas, regiones o países muy diferentes. Uno de estos mejores congresos es San Sebastián Gastronomika, que se ha celebrado esta semana en el Palacio Kursaal de San Sebastián. Ni que decir tiene que durante estos tres días han pasado por Gastronomika los mejores profesionales del sector. Entre ellos grandes cocineros y cocineras provenientes de diversos puntos del planeta entre los que se encontraba la cocinera Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria), denominada por muchos cómo "la chef de la trufa negra".
Seguramente ya sabrás que el cocinero Santi Santamaría ha muerto hoy mientras mostraba a un grupo de amigos su nuevo restaurante "Santi", situado en el resort de lujo Marina Bay Sands de Singapur.
Santi Santamaría ha muerto como muchos de nosotros quisiéramos hacerlo, rápido y sin dolor, rodeado de familiares y amigos. Aunque todavía era muy joven para dejarnos...
El Culinary Institute of America (CIA) reconoció al cocinero español Ferrán Adrià con el premio “Augie”, con el que honra, por segundo año, la memoria del restaurador francés Auguste Escoffer (1846-1935), por sus innovaciones en la cocina tradicional.
Después de confirmaros que Karlos Arguiñano dejaba Telecinco, el cocinero más mediático de España habría llegado a un acuerdo con la cadena del Grupo Planeta para cocinar nuevas recetas "ricas, ricas" a partir del próximo mes de septiembre en Antena 3. Además, en dicho acuerdo, también estarían contemplados los programas "Bricomanía" y "Decogarden", producidos por Bainet y con contrato hasta final de año en Telecinco, que serían emitidos en los canales de la TDT Nova y Neox, pertenecientes a Antena 3.
Dentro de la semana dedicada a la cultura y la gastronomía como expresión cultural, y coincidiendo con la promoción del nuevo Canal Cultura, la 2 de TVE bajo el título "Aromas de El Bulli", ofrecerá en la primera semana de mayo tres documentales sobre el mejor restaurante del mundo. Sin duda alguna una oportunidad de oro para entrar en su cocina a través de la pequeña pantalla y ver qué se cuece dentro.
El pasado verano conocimos que Antena 3 buscaba cocinero nacional para realizar la adaptación española del programa "Kitchen Nightmares" o "Pesadilla en la Cocina", su traducción al castellano.
Una búsqueda que nos parecía casi imposible viendo el carácter y decisión que se gasta su presentador, el gran Gordon Ramsey, a la hora de entrar en restaurantes con muchos apuros económicos, para ver en que fallan y buscar una solución a sus errores.
Pues bien, desde hace unos días conocemos que esa búsqueda ha llegado a su fin, y la productora ha encontrado en la persona de Alberto Chicote al cocinero ideal para presentar "Pesadilla en la Cocina".
En este concurso podrán participar cocineros menores de 30 años que formen parte activa de un equipo de cocina de un restaurante riojano al igual que estudiantes de esta especialidad en una escuela de hostelería en la Comunidad Autónoma de La Rioja.
Este concurso no sólo valora el aspecto "culinario", que no obstante resultará esencial para el concurso, sino también sus conocimientos en dietética, enología, tradición gastronómica, nuevas técnicas, idiomas, trato personal etc., todo esto imprescindibles hoy en día en el mundo de la gastronomía.
