Toti Martínez de Lezea, traductora y escritora de novela histórica, hace un paréntesis en su camino para ofrecer a todos...
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
Artículo Al Azar
Fashion food, diccionario gastronómico del siglo XXI, escrito por Julia Pérez y José Carlos Capel, es un diccionario que reúne casi cuatrocientos términos y que pone al día de los conceptos y técnicas que definen a los cocineros y gourmets del siglo XXI
Recientemente ha sido galardonado con el Premio a la mejor publicación 2006, que concede la Academia Española de Gastronomía y el Prix Littérarie Gastronomique 2006, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, un organismo integrado por 28 países.
Bixente Muñoz, jefe de cocina del bar Gran Sol en Hondarribia, campeón de España de pintxos en la modalidad tradicional, en la pasada edición del Campeonato nacional ciudad de Valladolid, presentó, en la tarde del pasado lunes en el hotel Río Bidasoa, su recetario más personal “Mundo de sabores”.
La "guía" como dice su escritor es un vocabulario internacional de restauración, recetario abreviado de la cocina regional española, incluye las recetas caseras preferidas del autor, refranes sobre alimentación y salud, citas sobre la alimentación y la vida misma, etc. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones.
El pasado año la Diputación de Valladolid organizó un evento gastronómico nunca visto en Castilla y León. Dicho evento consistía en que 6 restaurantes con estrella Michelin de la comunidad ofreciesen una cena al público en general, el último viernes de cada mes, en cada uno de los restaurantes pero con la peculiaridad de que este festín lo elaborasen entre todos ellos.
Esta actividad de gran éxito de público y repercusión, que se denominó "Cenas con Estrella", se ha plasmado en un libro que fue mostrado en el stand de la editorial Everest, la pasada edición de Madrid Fusión.
La verdad es que no se cual es más dulce, si el libro o la propia Pamela Rodríguez, a la que todos sus amigos la conocemos popularmente como "Pam". Todo en ella es dulzura, desde el mimo que pone en la cocina hasta el acabado y fotografiado de las recetas con las cuales nos tienta en su UnodeDos.com, blog de recetas de cocina que lleva junto a Joseba, su otra mitad. Ambos han hecho de su pasión por la cocina su forma de vida. Y por ello ahora quieren compartirla en forma de libro de recetas de cocina con la publicación de su primer libro "Postres y otras dulcerías".
México Gastronomía, un libro de cocina único en el que encontraremos recetas de cocina tradicional mexicana además de ingredientes, utensilios e información histórica de una de las cocinas más antiguas del mundo, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Margarita Carrillo Arronte es una de las más importantes escritoras y embajadoras mexicanas en materia culinaria.
Cuba: Gastronomía documenta y homenajea la cocina de una de las naciones más fascinantemente diversas del mundo. Recopiladas por dos de las grandes expertas culinarias de Cuba, las recetas de este compendio descubren las innumerables tradiciones del país y cientos de años de influencias gastronómicas del resto del mundo. Más que por la geografía, la comida cubana se ha visto especialmente influida por numerosas oleadas de colonización e inmigración, y la fusión de la comida es representativa de la mezcla cultural y étnica del país.
La 2 de TVE bajo el título “Aromas de El Bulli”, nos ha ofrecido en la primera semana de mayo tres documentales sobre el mejor restaurante del mundo, además de un fantastico programa debate con Ferran Adrià como protagonista. Para todos aquellos que no habeis podido verlos (imperdonable error) os los ofrecemos completos desde la WEB de TVE y su fantastico servicio de Tv a la carta. La calidad de los videos es buena, por lo que podeis visionarlos a pantalla completa, pulsando en el boton correspondiente del reproductor.
En este libro “Pan Casero”, Ibán Yarza nos desvela cómo se metió en el apasionante mundo del pan, una tarde del 5 de junio de 2005.
Desde entonces no ha parado de hacer pan, de aprender y de compartirlo.
Parte de esta sabiduría panarra que ha venido enseñando y atesorando estos últimos años en Internet (tequedasacenar.com, lamemoriadelpan.com y el forodelpan.com), la ha plasmado en su nuevo y primer libro “Pan Casero; recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla”.
Cada vez son más los aficionados al mundo de la repostería decorativa. Galletas decorativas, cupcakes, cake pops y otras muchas sugerentes propuestas, importadas de otros países, son las culpables de que cada día sean más las personas que se inician en el apasionante mundo de la pastelería decorativa. Para todas ellas, y aquellas que sientan curiosidad por aprender a elaborar y decorar sus propios pasteles, va dirigido este libro: Decoración de pasteles paso a paso. Decoración de pasteles paso a paso es un libro repleto de ideas, recetas, técnicas, utensilios necesarios, y algún que otro consejo, destinado a conseguir, o por lo menos intentar, la perfección a la hora de decorar una tarta, cupcake o cake pops.
"Pasion por las Cupcakes" es un libro que abre las puertas a este universo mágico de colores y sabores que son los cupcakes, a todas aquellas personas que quieran aprender de una forma sencilla a elaborar estas pequeñas obras de arte, que se "comen" con los ojos y son perfectas para regalar o presentar en alguna celebración especial.
Si todavía no has enviado la carta a los Reyes Magos, y te gustaría aprender recetas sencillas y sorprendentes de cupcakes, no te olvides de ...
"Sopas" es un libro imprescindible para los amantes de los platos de cuchara, en el que encontraremos consejos desde comprar ingredientes básicos para hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares. Un recetario que nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud. De la mano de la prestigiosa Fundación Alícia, todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a la vez que ampliaremos nuestro repertorio de cocina.
Una guía que coge el legado dejado por la guía Campsa en los 30 años que estuvo marcando el camino del turismo español. Ahora, esta edición 2009, la Guía Repsol se presenta en un formato 3 x 1: La Guía de Mapas, la Guía de Vinos, y la nueva Guía de Rutas con Denominación de Origen, que incluye 34 rutas turísticas en torno a los mejores productos gourmet o delicatessen de cada Comunidad, seleccionados uno a uno por la Academia Española de Gastronomía.
Dos libros españoles sobre recetas con setas y ortigas estuvieron entre los galardonados hoy en Pekín con los "Gourmand World Cookbook Awards", considerados por los expertos como los Oscar de los libros gastronómicos.
La autora de ambos libros, Cris Lincoln, nos propone dos formas distintas de cocinar. "Cenar en Bandeja" y "Cocinar sin humos", dos nuevos libros para nuestra biblioteca gastronómica.
La publicación trata de acercar al lector el paisaje, la cultura, la historia y la idiosincrasia de La Rioja a través de la obra de 13 cocineros que han cedido gustosamente unas recetas para elaborar otros tantos menús completos y deleitar a quien quiera realizarlos para después degustarlos.
Massimo Bottura es uno de esos cocineros que, sin hacer mucho ruido, han ido haciendo las cosas a su ritmo y su antojo. Un cocinero cuyo estilo y creatividad un tanto extravagante le han hecho acaparar tres estrellas de la guía Michelin y una reputación internacional por desafiar y reinventar la cocina italiana tradicional. Trás más de veinticinco años de carrera, estar en el tercer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, y hacer lo que más le gusta en su restaurante "Osteria Francescana", Massimo Bottura nos ofrece su particular mundo culinario en el que es su primer libro de recetas de cocina "Nunca confíes en un chef italiano delgado".
