El salmón es uno de los pescados que más juego dan en la cocina. Da igual que lo pongamos a la plancha, al horno, en salsa, en quiche, en ensalada, o en otras elaboraciones, el salmón en nuestra casa es el pescado que más se consume.
Pescados y Mariscos
Recetas de Pescados y Mariscos, originales, sabrosas y sanas, fáciles de cocinar y por supuesto exquisitas.
Artículo Al Azar
La forma más fácil y sencilla de preparar una lubina es a la plancha, un minuto por cada lado, y servida acompañada por un salteado de verduras, por ejemplo, o una ensalada, hacen de esta "simple" elaboración en un grandísimo plato. En esta ocasión hemos preparado una Lubina en papillote rellena de setas y mejillones que dejará con la boca abierta a tus comensales. Y lo mejor es que se prepara muy fácilmente en menos de media hora.
A nosotros personalmente nos gusta comprar el pulpo fresco en las pescaderías. Solemos aprovechar cuando los vemos de buen tamaño en las pescadería, y precio bajo, para hacernos con dos o tres piezas, que luego congelaremos. El otro día sacamos uno de estos pulpos que teníamos en el congelador para elaborar un pulpo a la gallega o a féira. Como era grande, las patas más finas las reservamos con intención de elaborar al día siguiente un pulpo a la plancha o frito.
Hoy vamos a elaborar una de esas recetas "facilonas y resultonas": Alcachofas con pulpo. Una receta que nos ha encantado. Por su combinación, su rápida preparación y fácil elaboración es, sin duda alguna de esas recetas que buscamos para hacer y degustar en verano.
Para preparar unos buenos langostinos cocidos lo más importante es la calidad de éstos. Si bien lo mejor es que sean frescos, a no ser que estemos en zona costera o tengamos una buena "cartera", muchos optamos por los langostinos ultra congelados. En el mercado hay infinidad de variedades y marcas, entre las cuales encontraremos la que más nos convenga. Una vez hayamos elegido los langostinos
Hay que ver que buena pinta, y a que buen precio, están los boquerones en las pescaderías. No hay semana últimamente que no compremos, como mínimo, un kilo para preparar en nuestra cocina.
Lo más complicado de las recetas de boquerones es su limpieza, aunque son muchas las pescaderías que ya los limpian sin tener que decírselo. Y la verdad, es de agradecer...
Cada año que pasa, en Navidad, procuramos pasar menos tiempo en la cocina para poder disfrutar más de la compañía en la mesa. Esas charlas previas, durante y post cena o comida navideña no tienen precio...
Por este motivo solemos preparar el Menú de Navidad de tal manera que lo más importante sea la compañía y no la comida. Aunque no por ello dejamos de preparar platos ricos y llamativos para tal ocasión.
Aprovechando que teníamos un cuenco lleno de crema de verduras en la nevera, del día anterior, asamos en el horno unas buenas rodajas de salmón. Una receta sana y sin más grasas que las que suelta el propio salmón.
Seguro que ya has probado a elaborar alguna receta de pescado, marisco, carne o fruta utilizando esta técnica, que aparte de ser una forma de cocina que combina las técnicas del horneado, el braseado y la cocción al vapor, tiene como resultado un plato muy jugoso y sabroso debido a que los ingredientes se cocinan en su jugo. Para preparar un papillote tienes que tener en cuenta que no todos los ingredientes se "cuecen" por igual. Te recomiendo utilizar esta técnica con productos que necesitan poco tiempo de cocción como pueden ser las frutas, algunas verduras, los pescados, y las carnes más blandas como pueden ser el pollo o el pavo.
La quinoa quinua o quínoa, es denominado como un "pseudocereal" porque, aunque no pertenece a la familia de las gramíneas (en la que están encuadrados los cereales "tradicionales"), es usado como cereal gracias a su alto contenido de almidón. Aparte de que tiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales e incluso una dosis notable de grasas saludables. Y por si todo esto fuera poco, la proteína de la quinoa es muy completa, a pesar de ser vegetal, y contiene todos los aminoácidos necesarios para generar músculo. Después de todas estos datos, y si todavía no has probado la quinoa, espero que al ver esta receta de "Ensalada de quinoa con granada, navajas y berberechos", te entren las ganas...
Para despedir el verano, que parece que no nos quiere dejar, y dar la bienvenida al otoño nada mejor que un Tartar de marisco y ahumados. Una deliciosa y fresca receta con la que sorprender a nuestro paladar y, ya de paso, a nuestros invitados. La receta de Tartar de marisco y ahumados admite gran variedad de ingredientes, aunque nosotros nos hemos decantado por hacerla con los siguientes ingredientes.
Una receta de mejillones que no necesita más de diez minutos y ofrece un gran resultado, solo basta mirar las fotos. Un pincho o tapa ideal para iniciar la comida. Una vez limpios los mejillones les ponemos a cocer en una cazuela con un vaso de agua, la hoja de laurel y sal. En cuanto empiece a hervir, dejamos 2 minutos, retiramos y sacamos los mejillones a una fuente. El caldo lo reservamos.
