Cultura gastronómica

"Mi primer libro de cocina vegana" (Lunwerg) nos ofrece todo lo que necesitamos saber para pasarnos a la dieta vegana: por dónde empezar, tablas nutricionales, análisis de alimentos, cómo veganizar una receta o qué alimentos comprar para iniciarse en el veganismo de forma sencilla y sin renunciar al placer de la buena comida. Está claro que el cambio será difícil y que renunciar a la carne, el pescado o cualquier producto de origen animal puede suponernos un gran esfuerzo, pero queriendo, y estando convencidos de ello, es posible disfrutar de una dieta más variada de lo que podamos pensar.

Un homenaje a 14 restaurantes de culto, los últimos bastiones de la excelencia del producto, de la mano de los gastrónomos Borja Beneyto y Carlos Mateos en su obra de debut editorial. Restauradores obsesionados por la búsqueda de la mejor materia prima absoluta, resultado del máximo respeto a cada ecosistema y cada estación: los Templos del Producto. Templos del producto propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de D’Berto a la totémica gamba roja de El Faralló, el atún tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca L’Enric o las angulas de Etxebarri.

“90 días para comerse España” es el titulo del libro que el Pabellón de España en Expo Zaragoza 2008 dedica a su restaurante y a su restaurador, Enrique Martínez.