Una de las personas, que yo conozco, más entregadas al mundo del queso es Rubén Valbuena, cuyos quesos, los quesos de
Granja Cantagrullas, han sido toda una revolución en el mundo de la alta cocina, y una sorpresa para todas aquellas personas que nos entusiasman los buenos quesos. Decidido a no quedarse nunca parado y a buscar la excelencia del queso, sea donde sea y recorriendo diferentes
caminos, Rubén Valvuena quiere dar a conocer el sacrificio, trabajo y satisfacción que tiene el queso artesanal, el verdadero queso artesanal, en el
I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos.
