Los espaguetis con gambas son un plato de pasta rápido y sabroso: espaguetis salteados con gambas, ajo, aceite de oliva y un toque de guindilla o vino blanco. Una receta sencilla, lista en 15 minutos, ideal para una comida o cena resultona.
Es importante saber que para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es al dente, es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países.
Espaguetis con gambas
Ingredientes
Elaboración
- Elaboración de la Receta de espaguetis con gambas:
- En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase.
- Mientras se cuecen, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.
- Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos.
- Añadimos un chorrito de vermut rojo o cualquier bebida espirituosa (coñac, whisky, etc.) y dejamos que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos.
- Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente.
- A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvoreamos con perejil fresco o cebollino nuestros espaguetis con gambas.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Se usan gambas o langostinos?
Sirven ambos; las gambas dan más sabor y los langostinos más cuerpo. Aprovecha las cáscaras para un fumet rápido.
¿Cómo se liga la salsa?
Con un poco del agua de cocción de la pasta y el aceite del salteado, que emulsionan al remover.
¿Se le puede poner nata o tomate?
Sí, hay versiones con nata o con un poco de tomate; la clásica es al ajillo.
¿Cuánto se cuece la pasta?
Al dente según el paquete, y se termina un minuto en la sartén con las gambas.
