La ensalada de endivias con queso fresco es una entrada ligera y refrescante: hojas de endivia con queso fresco, frutos secos y una vinagreta, que combina el amargor de la endivia con la suavidad del queso. Fácil, sana y elegante.
Ensalada de endivias con queso fresco, una receta para celebrar la llegada del buen tiempo. Si bien podemos disponer de las endivias todo el año, es ahora, con la llegada del buen tiempo, solemos preparar con ellas infinidad de recetas.
Y es que con esta hortaliza hemos preparado en nuestra cocina muchas recetas: Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola, Endibias gratinadas con queso mozzarella y tocineta, Endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano o Endivias rellenas de queso fresco y salmón.
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En esta ocasión hemos preparado con las endivias una ensalada de lo más refrescante: Ensalada de endivias con queso fresco.
Ensalada de endivias con queso fresco
Ingredientes
Elaboración
- Cortamos el tronco de las endivias y luego en cuartos.
- Repartimos en cuatro platos.
- Cortamos en bastones el queso fresco y colocamos encima de las endivias.
- En un mortero machacamos unas cuantas hojas de hierbabuena con una pizca de sal, al gusto de cada uno.
- Añadimos el aceite de oliva y la soja.
- Mezclamos y aderezamos la Ensalada de endivias y queso fresco.
- Servimos y degustamos.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Cómo se quita el amargor de las endivias?
Retirando el cogollo central de la base, que es la parte más amarga.
¿Con qué se combinan bien?
Con queso fresco o azul, nueces, manzana, granada y vinagreta de miel.
¿Se pueden servir como aperitivo?
Sí, rellenando las hojas como barquitas.
