Aparecían sobre el escenario José Carlos Capel y Benjamín Lana, presidente y vicepresidente de Madrid Fusión, y las luces se atenuaban. Llegaba el momento de celebrar el 20 aniversario del congreso. Cogían el micrófono y relataban a dúo cómo Madrid Fusión ha crecido junto a un colectivo de cocineros al que ha promocionado y ayudado, dándoles voz y abriéndoles puertas, como después certificaban los protagonistas, que en pocos segundos llenaban el escenario. Allí estaban Albert Adrià, Eneko Atxa o el brasileño Álex Atala (D.O.M, Brasil), que visitaba Madrid Fusión por primera vez en 2005, diez años antes de consagrarse en D.O.M. “Mi vida profesional tiene un antes y un después de mi participación en Madrid Fusión. Deseo que siga abriendo puertas para las nuevas generaciones”, relataba el brasileño,
