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Los espaguetis negros a la carbonara son una versión vistosa del clásico italiano: pasta negra (teñida con tinta de calamar) con una salsa carbonara de huevo, queso y panceta o guanciale. Cremosos y con un toque marinero por la pasta.
Como novedad en nuestra mesa, ayer preparamos estos espaguetis negros a la carbonara.
Para mi hijo de cinco años que tiene en los espaguetis sus «tótem» gastronómico, estos espaguetis negros, no le eran de su agrado ya que ni siquiera les probó. Pues el se lo pierde, porque es una pasta deliciosa.
Espaguetis negros a la carbonara
Como novedad en nuestra mesa, ayer preparamos estos espaguetis negros a la carbonara.
Ingredientes
Elaboración
- En una cazuela ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los espaguetis negros, siguiendo los tiempos de cocción que nos marca el envase.
- Mientras en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolleta muy picadita y el beicon en dados.
- Cuando veamos que está la cebolleta transparente, añadimos las dos cucharadas de harina, removemos con unas varillas y echamos la nata y la leche.
- Seguimos batiendo con las varillas hasta que se disuelva por completo la harina.
- Dejamos a fuego lento cinco minutos, salpimentamos, apagamos y reservamos.
- Cuando estén cocidos los espaguetis negros, les refrescamos bajo el chorro del grifo con agua fría, escurrimos y servimos con la salsa carbonara caliente.
- Espolvoreamos los espaguetis negros con un poco de albahaca picada y servimos.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿La carbonara lleva nata?
La auténtica no: la cremosidad viene del huevo y el queso emulsionados con el agua de la pasta.
¿Por qué la pasta es negra?
Está teñida con tinta de calamar, que le da color y un ligero sabor marino.
¿Qué queso se usa?
Pecorino romano o parmesano.
