Pollo asado al horno con verduras y patatas, una receta fácil para el verano, la época que más tiempo pasamos fuera de casa.
Tras unos días en los cuales no apetecían para nada encender el horno, este fin de semana pasado me «armé de valor» y preparé este Pollo asado al horno con verduras y patatas.
Si bien esta receta es una mezcla de otras dos que hemos hecho anteriormente, como son el Pollo asado sobre verduras de temporada y Picantones asados con puré verduras, el resultado ha sido más que bueno.
Y lo mejor es que nos ha quedado un puré de verduras asadas al horno, que aprovecharemos para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 80 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Pollo de corral de 1'4 Kg aprox
- 1 Calabacín 400 gr.
- 1 Cebolla mediana
- 4 tomates maduros
- hierbas provenzales
- Aceite de Girasol
- sal
Para los gajos de patatas asados:
- 2 patatas grandes
- 1 cucharada Aceite de oliva
- pimentón dulce
- pimienta negra molida
- sal
- curry
Ingredientes
Para los gajos de patatas asados: | ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- 1 Pollo de corral (1'4 Kg)
- 1 Calabacín (400 gr.)
- 1 Cebolla mediana
- 4 Tomates maduros
- Hierbas provenzales
- Aceite de girasol
- Sal
Para los gajos de patatas asados:
- 2 Patatas grandes
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta molida
- Sal
- Curry
- Elaboración de la receta de Pollo asado al horno:
- Limpiamos y lavamos el pollo.
- En lo que se escurre y se seca, mezclamos en un cuenco dos cucharas grandes de aceite de girasol, 1 de hierbas provenzales y media de sal.
- Untamos el pollo por su exterior e interior.
- Pelamos el calabacín y la cebolla, cortamos en rodajas gruesas.
- Lavamos, secamos y cortamos a la mitad los tomates.
- Colocamos las rodajas de las verduras encima de una fuente de horno, salpimentamos, regamos con un poco de agua o caldo, y ponemos encima el pollo con las pechugas hacia abajo.
- Introducimos la fuente de horno sobre la rejilla del horno, previamente precalentado a 200º.
- Pasados 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta al pollo. Volvemos a introducir en el horno, bajamos a 180º y dejamos hacer durante una hora.
- Cuarenta minutos antes de que se nos termine de asar el pollo y las verduras, lavamos y secamos las patatas, cortamos a la mitad y estas en gajos grandes que colocaremos en un cuenco.
- Salpimentamos, añadimos la cucharada de aceite de oliva y aderezamos con un poco de pimentón dulce (o picante, si lo preferís), y una pizca de curry. Mezclamos bien y colocamos los gajos sobre la bandeja del horno a la cual habremos puesto papel de horno o un silpat.
- Situamos en la parte más baja del horno y, cuando saquemos el horno, subimos unas rendijas más con la intención de que se nos doren en unos cinco minutos.
- Tiempo en el cual trituraremos las verduras.
- Para ello quitaremos un poco del caldo que se habrá formado durante la cocción y trituraremos en el vaso de la batidora o Thermomix, rectificamos el punto de sal si hiciese falta.
- Cubrimos una fuente de presentación con este puré y el resto lo vertemos en una salsera.
- Colocamos el pollo al horno sobre el puré de verduras asadas y servimos acompañado de los gajos de patatas asados al horno y una ensalada.
Notas de la receta
Esperamos que os guste la receta de Pollo asado al horno, a nosotros al menos nos ha encantado, ya que es de la mejores elaboraciones de pollo de las que disponemos.
