La
XI Feria de la Trufa de Abejar (Soria), volverá a congregar durante dos días, 16 y 17 de febrero de 2013, a numerosos truferos, profesionales viveristas, transformadores, recolectores, hosteleros y cocineros de España en torno al que está considerado el hongo más selecto de la cocina, la
Trufa Negra. La
Trufa Negra, cuyo nombre científico es Tuber melanosporum, es un hongo comestible que crece bajo tierra, asociado a las raíces de varias especies de árboles como el roble, la "coscoja" o el avellano, aunque lo más común es encontrarlo asociado a las raíces de las encinas. La provincia de
Soria cuenta con más de 114.000 hectáreas de masa forestal donde potencialmente puede crecer la
Trufa Negra, de las cuales, son más de 1.800 hectáreas fincas preparadas sólo para el cultivo de este hongo.
