Poco después, llegaba el momento más esperado en cada una de las ediciones de Madridfusión, una video-demostración del cocinero Ferrán Adrià, quien este año ha comenzado por rebatir algunas de las ideas que se habían vertido en el debate anterior sobre la actitud con que críticos y cocineros de alta cocina se enfrentan al momento actual que atraviesa nuestra sociedad de la comunicación, y ha continuado explicando al público, en un video de 15 minutos, el porqué este año elBulli ha dado servicio en otoño. Liebres, becadas, tordos, trufas blancas, boniatos... han sido los protagonistas de este video en el cual, el equipo de elBulli, transformaba estos ingredientes en novedosas elaboraciones.
